梁文道：上等牛肉（你看不見的全球化二之一）

【飲食男女】隨便在超級市場或便利店拿起一份即食食品，大概都能看到包裝上面如何自誇自己選料精嚴。就連一碗附帶幾塊肉的碗麵，也要標榜那些牛肉是上乘的牛肉。

這些鬼話當然沒人相信，假如即食麵用的牛肉都是高級品，那麼次貨又去了哪裏呢？如果這些食物產自大陸，我們可能還會擔心它們到底是不是真牛肉（甚或是不是肉），畢竟這是一個連雞蛋都能造假的化學大國。所以，外國大字號的東西，比如說「宜家」附設的小食店售賣的冷凍進口食物，就應該可靠得多了吧？

當然，我們現在都曉得，宜家的牛肉丸原來摻了馬肉，造假的功夫完全不輸給任何小店。

宜家有很好的理由去把責任推給其他人，因為它只是進貨而已。問題是，在最近這一輪轉動全歐洲的馬肉風波裏頭，有誰不是只負責進貨呢？不嫌煩的話，且容我把最先爆出醜聞的英國「 Findus」集團的馬肉路綫圖整理如下：

1. 「Findus」先向位處盧森堡的法國公司「Comigel」訂講牛肉意粉。
2. 「Comigel」則從法國食品中轉公司「Spanghero」那裏購賣牛肉。
3. 「Spanghero」的牛肉是從設在塞浦路斯的荷蘭貿易商那裏找來的。
4. 這家基地開在塞浦路斯的荷蘭貿易商又回頭在另一家荷蘭公司入貨。
5. 最後，這家荷蘭公司的牛肉原來是從羅馬尼亞進口。
6. 而羅馬尼亞那家供應碎肉的公司則涉嫌在牛肉中混進馬肉。

所以，大家現在都把矛頭指向羅馬尼亞，因為在這牽涉了五個國家七條輸送路線的複雜鏈條裏頭，只有它不是「進貨」。然而，羅馬尼亞這家碎肉商也在喊寃了，它說它在市場上明明買的是牛肉，怎曉得無良肉販埋沒良心弄虛造假。

各位，歡迎來到這個由環球食物供應鏈所購成的奇幻世界。你光顧「 Tesco」這樣的大超市，買一盒大商家「 Findus」出品的意式牛肉千層麵，明明看到它印着「法國生產」「新鮮牛肉」，誰曉得這些「新鮮」牛肉不只遊遍半個歐洲，而且還不是真的牛肉。

你以為「 Tesco」如此響噹噹的大企業，一定不會出售假貨，就像香港人曾經信任「百佳」和「惠康」。你以為「 Findus」這麼有名的大品牌，一定會對消費者負責，就像大陸人曾經信任「三鹿」和「蒙牛」。其實它們一點也不比我們精明周全，它們根本不知道自己在賣甚麼，也不曉得自己究竟買了甚麼，正如我們這些消費者也不清楚自己到底吃了甚麼一樣。

有人形容全球化就是一個沒有陌生人的時代。或許，我們還可以形容它是一個沒有人瞭解自己吃的是甚麼的時代。這一切到底是怎麼回事？我們這些站在食物供應鏈終端的消費者又能做些甚麼呢？