实兆远的猪油

周末往北走了一趟。去回都是入夜凌晨，没法一瞻适耕庄田野之浩荡，也看不了红土坑的绿意盎然。有一尝当地小吃，买上几瓶辣酱，也总算对此行有个交代。

来到间小面摊，以鲁Lak 闻名。无需去猜测它与历代或当地社会有什么联系，观其字就是鲁面+ Asam Laksa。当然，也有分别卖这两种面食。友人说难得到这一定要尝，看看此摊子离住家不远，要真是搅肚子连走带跑到家料想也不会拉到裤子，就和它拼了！不是出奇的美味，但也不难吃，胜在特别。料你也无法将Asam Laksa 煮到像鲁面的样子，或是鲁面煮得像Asam Laksa 的味道吧！

盼了两天才买到的福州光饼就实实在在是到地品牌。內馅简单，猪油和葱头仔搅碎置入粉团，压平再烘。它的香和脆，秘诀就在那团猪油。小时候白饭加两匙羹猪油，一扒就是两碗。要简单烹煮，杂货店菜市场都可买到的罐头扣肉，烧热锅子直接倒入，想要拌料可放些预先炸香的马铃薯或豆腐皮，再加上些包菜，其它的菜拌猪油一起烹煮都不会脆口，唯有包菜。上桌，肉还未夹上两块，乌黑的猪油汁就少了一半。家人也喜欢将胡椒酱油等酱料腌制好的厚厚生肉片中夹芋头来蒸煮，又或者端出屋后以煤炭炉来蒸烤，两者皆佳，不过却以后者略胜一筹。皆因炭烤味的那份传统根本无法被取代，不过后人的生活与节奏，在逼不得已的情况下就以煤气取而代之。

猪油饼也好，什么芋头扣肉还是猪油饭也罢，吃的是一份回忆，一份温情，一份家的味道，一份道道地地华人社会的味道，一份身为华族子弟们的幸福。